酱香型白酒:酱香型的白酒他在用的原料上相比于清香型的白酒要简单，基本上高粱就是主要的原料，然后再用小麦制曲，在制作的过程中不会添加其他的物质。
比较正宗的酱香型白酒，他所用的制作工艺为“12987”工艺，即2次投入原料，9次的蒸和煮，8次进行发酵，7次的取酒。而且需要通过高温制曲、堆积、蒸馏再加上很长一段时期的储藏，才可以制作出正宗的酱香型白酒。相比于清香型白酒，它的工艺是比较复杂的。
从味道口感上来说，酱香型白酒它的味道就如它的类型一样，以酱香为主，他本身的酒香味儿很浓，尝起来味道醇厚柔绵，浓而不烈，持久留香，富有层次。
清香型白酒:清香型白酒在用料上就稍微复杂一点了，在制曲时可能会加入大麦、豌豆等谷物，其制作的原料除了高粱外还可能会加豌豆，大豆，大麦等谷物。
在制作工艺方面，清香型白酒用的是清蒸清糟酿造工艺，强调的是清蒸，排除杂物，清洁卫生，一清到底，而且采取的是中温制曲，制作的过程相对酱香型白酒简单一点。
口感嘛，清香型白酒就属于偏传统的那种白酒了，味道比较清香柔和，醇甜谐调，简单清雅，酒味虽然没有酱香型的浓，但它也存在着自己的特色，有种清新质朴的感觉。
要是说哪种香型的酒好，这不能妄下结论，每种酒型都有他们自己独特的特点。有些人在喝白酒时就会感觉这个也没之前那个好喝呀，没有上次那个味儿浓，其原因就是白酒是分很多种香型的，其浓烈程度都不一样，每个人都有每个人的口感，所以在挑选时，可以根据自己喜欢的香型进行购买。 联系我时，请说是在好推宝看到的，谢谢！
